videoreviews.org – Dikutip dari situs slot gacor mgo777, satu hari mendekati Ramadhan pada tiap tahun, golongan ibu di Sumatera Barat akan bersama-sama ke arah pasar, atau umum disebutkan “pakan” atau “balai”.
Sama dengan wilayah yang lain sebagian besar warganya muslim, berbelanja mendekati Ramadhan itu wajib untuk menyongsong sahur dan buka pertama bersama keluarga.
Sahur dan buka pertama memang mempunyai nilai yang spesial untuk kaum muslim di Sumatera Barat. Itu seperti sebuah “sukuran” karena Yang Maha Kuasa sudah memberi karunia hidup dan kesehatan hingga bisa melaksanakan ibadah lagi pada bulan yang mulia tahun ini.
Karenanya, hidangan untuk sahur dan buka awalnya Ramadhan itu umumnya akan spesial.
Di Sumatera Barat, banyak hidangan ciri khas yang mengunggah selera. Ada gulai hiu di wilayah pesisir pantai khususnya di Pasaman. Ada ayam atau itik lado hijau dari Bukittinggi dan Agam, ada sambalado tanak, dendeng dan banyak karena sebagian besar wilayah mempunyai kulineran ciri khas sendiri. Tetapi satu yang mempunyai nilai spesial ialah rendang.
Ketua Bundo Kanduang Propinsi Sumatera Barat Puti Reno Raudha Thaib menyebutkan rendang dikenali sebagai “kapalo samba” atau “induak samba” (lauk khusus) dalam budaya Minangkabau. Dalam tiap acara tradisi, atau beberapa acara spesial, rendang jangan ketinggal. Rendang Menjadi menu wajib.
Karena itu tidaklah aneh jika untuk sahur dan buka pertama yang spesial, banyak yang memutuskan untuk menyuguhkan lauk yang spesial tersebut. Rendang. Menyuguhkan rendang pada awal Ramadhan sudah menjadi adat di Sumatera Barat.
Demikianlah. Satu hari mendekati Ramadhan itu, beberapa pasar tradisionil akan sesak penuh oleh konsumen. Suara pedagang yang tawarkan berjualannya sama-sama bertumpang-tindih dengan suara ibu-ibu yang menawar harga.
Kegiatan ekonomi berdenyut kuat, khususnya untuk komoditas sebagai bahan dan bumbu rendang. Pedagang daging sapi, cabe, bumbu, rempah dan sudah pasti santan kelapa, panen konsumen.
Barisan panjang bisa terjadi pada tiap warung atau lapak yang jual bahan rendang. Barisan paling panjang ialah waktu beli daging dan santan.
Seperti ibu-ibu, permohonannya banyak. Waktu beli daging akan pilih-memilih, belum juga meminta tambahan tetelan. Rutinitas itu jadikan barisan semakin panjang dan lama.
Barisan panjang bisa terjadi waktu beli santan, karena umumnya mereka tidak ingin beli santan yang siap jual. Penginnya pilih sendiri kelapa yang telah tua, meminta diparutkan lantas peras menjadi santan.
Untuk satu kg daging, umumnya diperlukan santan dari 4-5 butir kelapa tua. Dapat dipikirkan begitu lama waktunya orang harus menanti jika dapat barisan paling belakang.
Belum juga untuk proses mengolah. Rendang yang prima perlu waktu beberapa jam untuk diolah. Minimal 5-6 jam sampai warna kehitaman. Rendang yang prima dapat tahan sampai beberapa minggu.
Tersebut rendang. Kulineran ciri khas yang menurut Guru Besar Sejarah Unand Prof Dr Phil Gusti Asnan sudah ada semenjak era XIV. Prosesnya dari sejak awalnya sampai usai memang memerlukan kesabaran.
Selain rasa dan nilainya yang spesial, mempersiapkan rendang di awal Ramadhan mempunyai faedah lainnya. Seperti sedia payung saat sebelum hujan, menolong penyesuaian di awal Ramadhan.
Tidak semuanya orang yang dapat segera menyesuaikan dengan peralihan transisi sehari-harinya di awal Ramadhan. Umumnya, bangun sebelum azan ataupun waktu adan subuh panggil.
Tetapi waktu masuk bulan Ramadhan, waktu bangun harus dipercepat supaya bisa mempersiapkan hidangan untuk bersantap sahur. Terkadang, pada awal Ramadhan, ada yang tidak siap dengan peralihan transisi itu hingga bangun telat bahkan juga tidak sebelumnya sempat sahur.
Untuk yang telat bangun, sediakan hidangan sahur yang repot pasti bukan opsi. Perlu lauk “cepat sajian”. Berlainan proses dari pembikinannya yang perlu waktu lama, rendang yang sudah usai benar-benar efisien dalam penyuguhan. Tidak perlu waktu lama.
Rendang mempunyai sebuah kelebihan yakni bertahan lama. Dapat beberapa minggu. Untuk keluarga kecil, membuat satu kg daging rendang bisa tahan untuk lauk satu minggu. Cukup buat menyesuaikan dengan awalnya Ramadhan.